Кто придумал шашлык?

Кто придумал шашлык

Родиной шашлыка можно назвать любую восточную страну. Приготовление мяса на открытом огне начали использовать еще первобытные люди. У них были не те размеры, но суть от этого не менялась. Зажаренную целую тушу зверя можно назвать прародительницей современного шашлыка. Уже намного позже бравые мушкетеры готовили мясо на шомполе или других приспособлениях.

У русских давних монахов упоминались «верченые» птицы, кабанье мясо и зайцы. Историки утверждают, что речь идет о целых тушках, жаренных на вертеле. Кавказцы сам вертел называют шампур, и это производная от слова «шомпол».

Самое огромное распространение шашлык получил у народов Средней Азии и Кавказа. Все народности, занимающиеся скотоводством, близко это блюдо. Особенно если они живут в горах. В Закавказье у каждого народа есть свое национальное блюдо, которое основано на шашлыке. Все они по-разному называются и готовятся.

Азербайджанцы ценят свой «кебаб», который больше напоминает большую котлету на деревянной палочке. Похожее название у болгарского и турецкого шашлыка – «шиш-кебаба».

Общепринятое современное название придумали украинские запорожцы, а в Россию привезли русские солдаты. После Крымского похода они модернизовали слово крымских татар. Они называют это блюдо «шиш» — вертел. «Шиш-лик» обозначает еда на вертеле. Поэтому это необязательно должно быть мясное блюдо. Любые продукты, надетые на вертел и запеченные на открытом огне будет иметь название «шашлык». Это может быть рыба, овощи, грибы или птица.

Самым приемлемым местом для приготовления шашлыка является загородный дом, дача, лесная поляна или парк. Именно на свежем воздухе можно получить истинное наслаждение от этого блюда. Изначально в качестве дров использовалась виноградная лоза. Но из-за того, что она не растет у нас в нужном количестве, то подходит акация, трен, кизил, дуб. Никогда не берут хвойные деревья. Они придадут шашлыку своеобразный привкус, который испортит все мясо.

Для хорошо пожаренного шашлыка надо достаточно большое количество жара и угля. Нельзя использовать деревья с ядовитой древесиной. Исключением можно считать бук, его яд разлагается при горении. Современные кулинары чаще используют уголь в брикетах. Это намного удобнее и быстрее. Мангал должен быть изготовлен так, чтобы кусочки мяса были на расстоянии четырех сантиметров до углей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.