История Борща

История Борща

Существует немало версий того, откуда произошло название борща. По одной из версий — «имя» произошло от одноименного названия растения. Съедобные листья борщевика употребляли в пищу, из него готовили суп, который и назывался борщом. По другой версии это название имеет древнеславянские корни и включает в себя два слова, бор и щи, бор означает кроваво-красный, а щи – это традиционная похлёбка, которая варилась на травах с добавлением кореньев.

Существует и такая версия, якобы из борщевика изготавливали некий лекарственный отвар, который был ярко-красного цвета. В последующем, это название было присвоено супу, который имел такой же яркий цвет. Окончательного ответа на вопрос кто же изобрёл борщ, до сих пор так никто не нашёл. Споры по этому поводу ведутся и в наше время.

Среди многочисленных версий и предположений, наиболее распространённой является гипотеза, что этот суп берет свои истоки с древнего Рима. Конечно, эта мысль кажется сумасшедшей, однако она подтверждается раскопками археологов. В древнем Риме оказывается род выращивание капусты и свёклы выделялись целые плантации. Из этих овощей римляне варили борщи разнообразных видов, с добавлением мяса, рыбные борщи, причём рыбу использовали как речную, так и морскую. Также добавляли разнообразные морепродукты. Варились постные борщи с добавлением только одного оливкового масла и пряностей.

Из всего вышесказанного появляется вопрос: откуда взялся древнеримский борщ на Украине? Римские гарнизоны, начиная со второй половины первого столетия, до нашей эры стояли на территории нынешней Украины, с собой они и привезли овощи, которые выращивали на своей земле. Если же искать более точную версию появления украинского борща, то он в первоначальном своём виде назывался капустно-свекольной похлёбкой, в которую добавлялись мясо и сало, также в неё клали лук.

Однако у украинцев посей день, нет ни малейшего желания делить первенство по изобретению борща с древними римлянами. Они продолжают настаивать, что такой любимый многими борщ, впервые был сварен около трехсот шестидесяти пяти лет назад во времена Азовской осады. У местных жителей закончились все продукты, и остались только свёкла и капуста вот с этих овощей и был придуман местными поварами этот суп.

На Украине борщ является обязательным блюдом на поминках, так как есть поверье, что вместе с паром от борща душа отлетает в иной мир. По умению девушки варить борщ, определялись кулинарные качества будущей хозяйки. В мире существует довольно много способов приготовления этого прекрасного супа, но по вкусовым качествам с украинским борщом не может сравниться не один борщ в мире.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.