Болгария — Овощная страна

овощи

Вся Болгарская кухня, формировалась под влиянием христианских, а так же мусульманских традиций. Болгарию не зря называют овощной страной. Каких только овощей здесь не выращивают. Такие овощи как помидоры, перец, а так же морковь и капуста, баклажаны и кабачки, картофель и огурцы, в каком только виде не подают. Их жарят, тушат, маринуют, так же едят в вареном виде и употребляют их в сыром виде. Особой гордостью болгарских поваров, являются фаршированные овощи.

Болгарская кухня богата не только овощными блюдами, но также и блюдами из мяса.

Любая трапеза болгар, начинается с овощного салата. Любимым салатом всех болгар считается шопский салат. Его готовят из печёного сладкого перца, огурцов, добавляют лук, а также помидоры, зелень и брынзу. Не меньшей популярностью пользуется кисломолочный салат из огурцов.

По всей территории страны, можно попробовать горячие и холодные закуски, которые готовят как из колбас, так и из тушеного и вяленого мяса. Также очень популярны жареные внутренности и грибы.

В Болгарии довольно много разнообразных рецептов супов. В каждой деревне, да почти у каждой хозяйки есть свой индивидуальный рецепт приготовления супа. Среди множества всех супов, лидерство занимает крестьянская похлебка, приготовленная из бобов с добавлением копчёных колбасок, или жареных тефтелек. Суп под названием шкембе — чорба, который готовят из требухов обжаренных в масле с добавлением острого перца, считается праздничным.

Визитной карточкой Болгарии является холодный суп таратор. Готовят его из грецких орехов мелкорубленых, мелко нарезанных зелёных огурцов, к ним добавляют толчёный чеснок, укроп и заливают всё кислым молоком.

В болгарской кухне, среди овощного изобилия, особое место занимают мясо и птица. Болгары очень любят жарить мясо на вертеле над раскалёнными углями. Очень часто мясо готовят в глиняных горшочках в аккомпанементе с овощами.

Большой популярностью пользуется рыба тушёная с овощами – плакия. Не менее любимо болгарами такое блюдо как сарми, это голубцы, приготовленные с использованием свиного мяса, очень часто свинину заменяют бараниной или говядиной.

Отдельно стоит поговорить о брынзе. Она пользуется просто невероятной популярностью в Болгарии. Ее подают в качестве закуски к разнообразным винам, она входит в рецепты различных мясных и овощных блюд.

Гордостью болгарской кулинарии, конечно же, является йогурт. В каждой деревне его делают по-своему. Вместе с сыром он служит главным компонентом для завтрака в каждом доме.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.