Особенности Венгерской кухни

Особенности Венгерской кухни

Если говорить о венгерской кухне, то можно смело утверждать, что венгры предпочитают супы, а также различные блюда в горшочках, любят заправлять пищу мукой и сметаной, а кроме этого добавлять в еду красный острый перец. Готовят большей частью на животном жире (свиное сало), с употреблением большого количества лука. Вкус блюдам предают особенности приготовления, в которых много разнообразных заправок, жареный лук с добавлением сметаны. Из овощей самые распространённые это помидоры и перец. Наверное, самым распространённым блюдом в венгерской кухне является суп-гуляш из мяса и его вариант с картофелем, который готовится в котелке.

У венгров очень большой выбор первых блюд. Самые популярные из них это рыбные супы и куриный бульон. Уху готовят из разных сортов рыбы, добавляя паприку, лук и помидоры. Также в венгерской кухне большой ассортимент овощных блюд. Очень популярны среди венгров холодные закуски из овощей (свежих или маринованных), которые являются дополнение к гарнирам мясных и рыбных блюд. Среди мучных блюд самый популярный – это вишнёвые, яблочные, творожные рулеты.

Главная отличительная черта венгерской национальной кухни — это широкий выбор продуктов, из которых готовятся блюда. Это и мясо (свинина, баранина, говядина, всевозможные виды домашней птицы), и рыба, и овощи (сладкий и острый перец, кабачки, баклажаны, все виды капусты), и различные фрукты, а также молоко и его производные.

Не стоит забывать и о муке. В венгерской пшенице содержится много клейковины, что дало возможность поварам из Венгрии создать большой выбор мучных изделий. Основными способами приготовления считаются жарка, варка и тушение. Чаще всего венгерские повара применяют животный жир (сало), сливочное масло применяется крайне редко (в основном для диетических блюд), ещё реже – растительное.

Ещё одна особенность венгерских блюд – это острота блюд, а также огромное количество овощей и пряностей. Особое место занимает паприка. Полузрелая паприка служит основой салатов и отлично дополняет мясные блюда. Зрелую паприку перемалывают в порошок, который придаёт специфический вкус и остроту блюдам.

Основой тушёных блюд является лук, приготовленный на топленном свином сале. Приготовление многих блюд начинается с приготовления лука. В зависимости от того, какое блюдо готовится, зависит степень термической обработки лука. Его либо немного тушат, либо слегка подрумянивают, либо зажаривают. Не стоит забыть и о сметане, которая добавляется практически во все блюда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.