Национальный характер Испании

паэлья

Именно паэлью испанцы считают блюдом, которое самым лучшим образом выражает национальный характер. Это блюдо родом из Валенсии, но готовят его во всех частях страны, причем основные ингредиенты остаются неизменными, а вот то, какие будут добавлены специи в блюдо, какой в результате оно получит вкус и аромат, зависит от местности, где его приготовят. Для того чтобы приготовить это кушанье, используют специальную сковороду, которая называется паэльера. Отсюда и название блюда. Но на самом деле его можно приготовить в любой сковороде с толстым дном.

Существует множество легенд о происхождении паэльи.
Однако нет единого мнения о том, кто, как и когда приготовил это блюдо впервые.

Основная версия основывается на том, что однажды в некую деревушку приехал очень знатный и почитаемый господин. Местные жители, очень радушные и гостеприимные люди, решили угостить гостя и просто принесли продукты, которые у них были. Получилось так, что в основном это был рис, а также всевозможная рыба, говяжья вырезка, утки, индюки, требуха и всевозможные морепродукты. Далее, говоря о времени года, в которое произошло это событие, также нет единой версии. Одни утверждают, что все это было весной, поэтому вкус паэльи был обогащен различными молодыми травами, такими как: мелисса, фенхель, укроп и тычинки крокусов (шафран).

Другая версия твердит, что это происходило осенью, и в блюдо было добавлено много свежего перца, баклажан, чеснока, томатов, а также маслин и оливкового масла. Так как жители деревушки несли продукты, которые были у них дома, то получилось, что некоторые из них были уже отварены или обжарены, а некоторые оставались еще в сыром виде, то решили, что все это просто можно смешать и довести до готовности. Результат этого совместного кулинарного творчества был ошеломляющий! Знатный гость по достоинству оценил новое блюдо.

Действительно, паэлья — это очень вкусное и сытное блюдо. Испанцы утверждают, что насчитывается около 300 способов его приготовления. Каждая область Испании имеет свои секреты и традиции приготовления блюда, но всегда можно быть уверенным, в нем будет оливковое масло, вино, чеснок, ароматные травы и шафран.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.