Идеальное тесто на пирог: 5 хитростей

picante.kiev.ua

Далеко в прошлом остались те времена, когда еду нужно было добывать. Сегодняшний охотник за пропитанием вооружен разве что тележкой из супермаркета и длинным списком, а все мамонты давно пойманы, обернуты в приятную упаковку, и выставлены правильным образом на магазинных полках. Но еще осталось в нас что-то такое, отчего хочется иногда не пойти самой простой дорогой — и когда приходит желание приготовить пирог, то хочется вдруг не купить готовое тесто в магазине, а приготовить его самостоятельно.

Задача эта для новичка может оказаться еще та — но есть несколько хитростей, которые всё решат и всех спасут.

Хитрость 1. Все продукты нужно нагреть до комнатной температуры. Так тесто подойдет быстрее. Молоко подогрейте отдельно до температуры 30–35 градусов — так вы «вытянете» максимум из своих дрожжей. Можно использовать воду или кефир, но воду тогда обязательно нужно газированную. Ну и не забудьте просеять муку — вы в буквальном смысле дадите ей больше воздуха, и она отплатит вам пышностью пирога.

Хитрость 2. Не передержите тесто. Когда вы согласно рецепту смешаете все компоненты, дадите тесту чуть подняться, и смажете его нерастопленным маслом, оставьте его не более чем на 3 часа. Может показаться, что чем дольше оно простоит — тем лучше, но на самом деле после трех часов простоя тесто начнет становиться хуже. Вам же не нужно плохое тесто? Не держите его долго.

Хитрость 3. Проверьте окна. Да-да, окна играют важную роль в приготовлении пирога. Плохо закрытые кона образуют сквозняк, а если в комнате, где есть тесто, присутствует сквозняк — на тесте образовывается сухая корка. И это совсем непохоже на ту красивую румяную корочку, которой пирог покрывается в духовке…

Хитрость 4. Дайте ему время. Когда вы наполните свой пирог начинкой, не спешите отправлять его в духовку. Дайте ему «подумать» 15–20 минут. Постоявшие пироги намного лучше пропекаются. Выпекать, кстати, лучше на среднем огне, тогда у вас получится равномерно пропеченный пирог, а не как у героини одного сериала — «снаружи сгорело, а внутри еще не разморозилось»…

Хитрость 5. Будьте нежны! Пирогам нужна любовь, забота, и ласка. Они, конечно, не живые существа; но, честное слово, живые существа, которые будут его есть, сразу всё почувствуют. Да вы и сами знаете, как меняется еда в зависимости от настроения, в котором ее готовят…

Любите свои пироги и готовьте с удовольствием — пусть даже вы и не добываете еду, но именно от вас зависит, что с ней произойдет на кухне. Впрочем, если нет времени, то Вам в помощь доставка пирогов в Киеве от Picante.kiev.ua, вкуснее сделать сложно. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.