Кулинарные традиции Австралии

Австралийская национальная кухня

Во многих семьях принят европейский вариант завтрака, а это значит, в рационе присутствуют томаты, яичница с беконом, сосиски, различные бутерброды и, для любителей, овсяная каша. Более легкий формат предусматривает обязательные мюсли и фрукты. Напитки употребляют вполне привычные для нас, соки, кофе, чай.

Во время ланча принято кушать блюда, пришедшие из английской кухни. В это время на столах австралийцев нередко можно встретить мясной паштет или бифштекс. Основной прием пищи, привычно, приходится на вечер. В ассортименте блюд многое зависит от индивидуальных предпочтений, но чаще всего это супы, рыбное или мясное блюдо и десерт.

Традиционные продукты австралийской кухни

Мясо является основой национальной кухни. Местные гурманы предпочитают его жарить, поэтому в стране очень популярны барбекю. Не обходится без экзотики, поэтому в определенных кругах популярны рецепты, где основными ингредиентами являются кенгуру, крокодилы или страусы.

Близость моря и большое число эмигрантов из Восточной Азии – определяющие факторы распространенности рыбных блюд, приготовленных, прежде всего, из местных видов. Здесь принято жарить местную мелкую рыбешку – вайтбейт, изготавливать бифштекс из баррамунди и печь на углях форель. Пользуются уважением морепродукты-устрицы и лангусты.

В большом почете у австралийских кулинаров фрукты и овощи, особенно те, которые произрастают на континенте. Наиболее популярны помидоры, которые добавляют в различные блюда, к примеру, цыплята «Мельбурн», или готовят самостоятельно. Вообще, в Австралии принято объединять различные продукты. Поэтому сок ананаса используют в качестве маринада, а поджаренные бананы как гарнир к мясу.

Национальные блюда Зеленого континента

Яств относящихся к данной категории, превеликое множество.
Из них выделим три наиболее колоритных и узнаваемых.

Веджимайт – паста темно-коричневого цвета, довольно густой консистенции, которая изготавливается из экстракта дрожжей с добавлением овощных ингредиентов для вкуса. Многие австралийцы называют ее национальным блюдом. И не зря. Продукт универсален в употреблении и широко используется в качестве ингредиента для бутербродов или пикантной добавки к первым блюдам.

Австралийский мясной пирог по традиции изготовляется небольшим, размером с ладошку. Может иметь совершенно разные формы круглую, квадратную или овальную. Начиняется рубленой говядиной с ароматными специями. Блюдо принято подавать к новогоднему столу, зачастую заранее подписывая имя обладателя или подкладывая в него какой-нибудь сюрприз.

Ламингтон – один из самых любимых местных десертов. По сути это незатейливый и вкусный бисквит, облитый сверху шоколадной глазурью с кокосовыми крошками. Иногда слои промазывают клубничным вареньем. По легенде блюдо придумал повар губернатора одного из штатов (в честь которого и названо пирожное), решая задачу угощения нежданных гостей. Тогда и пришла идея сдобрить зачерствевший бисквит растопленным шоколадом и кокосовой стружкой. Получилось очень вкусно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.