Кухня индейцев Америки

Кухня индейцев америки

Индейцы стояли у истоков американской кулинарии. Они ввели в повседневное меню батат, кукурузу, помидоры. В приготовлении блюда стали использоваться морепродукты, рыба, бобы и арахис, которые самостоятельно выращивались. Многие народности отдавали предпочтение земледелию и выращиванию тыквы, кабачков и подсолнуха. Другие племена собирали ягоды, дикий рис и всевозможные коренья. Из-за разного климата существенно отличался образ жизни и традиции разных поселений. Медвежатина у одних была признана деликатесом, когда у других она строго запрещалась для еды. На основе разногласий по поводу кулинарных привычек даже возникали войны.

Территориальная зависимость

Коренные жители жили порознь. И только мудрость старейшин со временем дала возможность терпимее относиться друг к другу. Для большинства населения был наложен запрет на грибы. Их не ели. Но именно благодаря индейцам не только американская, но и мировая кухня познакомилась с кленовым сиропом. Его применяли в качестве соуса к овощным, бобовым и фруктовым блюдам. Во многих случаях он служил валютой.

Общие кулинарные традиции в Америки не могли появиться очень долго. Это связано с масштабами территории и разбросанности изолированных племен. Коренные жители на протяжении долгого времени не создавали городов. Их общению препятствовали большие расстояния между поселениями. Поэтому у них не было возможности обмениваться своими кулинарными пристрастиями.

Появление фаст-фуда

И только в начале ХХ века, с появлением городов, кулинария начала развиваться по-новому. Происходило смешение традиций многих народностей. Свое влияние оказало уменьшение количества ферм, которые снабжали городских жителей продуктами. На предприятиях люди работали в несколько смен, им нужно было обеспечить круглосуточное питание. Домашняя стряпня, занимающая много времени, отошла на второй план. Рестораны посещали более состоятельные люди. Именно в это время появились фаст-фуды. Людям необходимо было быстро и вкусно поесть. Для этого готовили простую пищу, которую употребляли и в холодном и в горячем виде. Она настолько понравилась американцам, что до настоящего времени пользуется огромной популярностью во всем мире.

Современные хозяйки не стремятся поразить своих гостей разносолами. Они старательно хранят семейные традиции в кулинарии и поэтому редко включают в праздничные обеды незнакомые блюда. Для них очень важно усовершенствовать свое мастерство в традиционных блюдах. Рождественское меню практически во всех домах выглядит одинаковым, и это всех устраивает.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.