Эфиопский хлеб

Эфиопский хлеб

Эфиопский хлеб называют инджера. Он больше похож на плоские блины и очень вкусный. Известное утверждение о главенстве хлеба над остальными продуктами тут приобретает более весомое значение. Эфиопы используют свой хлеб еще и в качестве посуды. Многие блюда из мяса или овощей не едят из тарелок ложками. Их могут выкладывать на хлеб. Он готовится всегда большого размера с немного горьким вкусом. Еще блины отрывают и применяют, что бы зачерпнуть соус или рагу, и отправить пищу в рот. Именно горчинка в хлебе придает пикантность любому блюду.

Наиболее часто в Эфиопии готовят мясо кур, коз и говядину. К ним предлагается большое количество соусов. На одну лепешку одновременно может быть выложены гарнир из картошки, соус с мясным или рыбным блюдом, овощи и бобовые. Обычно такой стол накрывают для желанных гостей, которым хотят выказать свое уважение.

В общественных местах питания принято подавать сырое мясо. Его режут небольшими кусочками, чтобы удобно было кушать. Тут также особое место уделяется соусу. Именно он придает мясу вкус. Все это сопровождается эфиопским хлебом. На него выкладывают несколько различных соусов, в которые макается мясо и употребляется в пищу. После основной трапезы едят и ту хлебную лепешку, которая служила тарелкой для соусов. Она пропитывается всеми приправами и приобретает неповторимый вкус.

Инджера по внешнему виду слегка напоминает традиционные русские блины.

Ее готовят из зерна тефф, которое придает специфический вкус хлебу. Он является основой практически всех эфиопских блюд. Этот продукт содержит довольно много полезных микроэлементов и способствует укреплению иммунитета.

Название хлеба приобрело более широкое значение в кулинарии Эфиопии. Так могут называть блюдо, которое состоит из лепешки и густого острого соуса. Его готовят из мяса или овощей.

Чтобы приготовить инджеру, надо замесить на воде довольно жидкое тесто и оставить его на двадцать четыре часа. Иногда это время увеличивается в три или четыре раза. Затем его выпекают на огромных сковородках из глины, которые смазывают жиром. Выпекание проходит в очаге с открытым огнем, но с закрытой крышкой всего несколько минут.

Этот хлеб занимает основное место в рационе эфиопов. Поэтому его пекут несколько раз в неделю в больших количествах. Тогда его хватает на несколько дней для всей семьи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.